En la planta de JBS en Greeley, Colorado, 3.800 trabajadores están entrando en su tercera semana en la línea de piquete. Este es el primer golpe a un gran matadero estadounidense en cuarenta años, y las apuestas no podrían ser mayores. Mientras JBS y Tyson Foods reportan beneficios en auge, las personas que realmente procesan la base calórica del país están siendo privadas de salarios y sometidas a velocidades de línea inseguras. La respuesta de la empresa ha sido previsible: desplazar la producción a otro lugar y acelerar el impulso hacia la carnicería robótica automatizada.

No se trata de una simple disputa salarial; es la automatización de la mesa americana. Actualmente, JBS está luchando contra una demanda por discriminación racial presentada por ciudadanos haitianos que alegan que fueron tratados como herramientas desechables. La industria de la industria cárnica ha dependido durante mucho tiempo de los trabajadores más vulnerables para mantener los ganchos en movimiento, pero ahora que esos trabajadores exigen dignidad, los propietarios buscan reemplazarlos por armas de acero que no pidan atención sanitaria.

Más al norte, en Wisconsin, los Teamsters de B&G Foods también han autorizado una huelga. La instalación que produce tu salsa Cream of Wheat y Ortega es el próximo campo de batalla. Estas empresas apuestan a que pueden resistir el hambre de sus empleados. Están utilizando la actual volatilidad de la cadena de suministro como tapadera para subir los precios mientras, al mismo tiempo, privan de hambre a la fuerza laboral que mantiene las estanterías llenas. Si la clase trabajadora pierde esta lucha en los mataderos, lo siguiente en el menú será el control total corporativo del suministro de alimentos.